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野菜ソムリエがすすめるトマトジュースとは。【生食トマトとの栄養差について】


sinchakukiji0607
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事務所のソファーに、常にトマトジュースがある・・・
そんな日々を過ごしています。

言うまでもなく、2012年2月10日に発表された京都大学研究チームの論文のせい。
トマトから中性脂肪を減らす働きがある成分を発見した…という例のアレです。

超踊らされています!! その論文に、というよりは、それを伝えるメディアに !!
そして、信州生まれのおいしいトマトジュースを通販する日々。
 
そういえば、うち、母親と弟が薬剤師なんですが、彼らの悩みって「患者さんが、薬剤師よりもみのもんたとか堺 正章(あったねー、あるある納豆問題。)の方を信じる」というコトだったりするんですよね。

しかし、今回は、私もなんか弱冠そっち側…ごめんお母さん。
 
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さて、そんな私は、冒頭で書いた通りトマトを「缶のトマトジュース」という形で摂っているわけです。
もちろん、生と比べてしまうと栄養面で劣ってしまうコトは承知しているのですが、自分の生活スタイルには、生食よりもこういった形の方がストレスなく続けやすいと考えたから。
 
そういえば、自分でも忘れそうですが、私、野菜ソムリエとかいう資格をもっているんでした。

せっかくなので、以下、トマトの栄養素と、それから「生食と加工品(ジュース)の栄養の違い」などについてつらつらと書いてみたいと思います。

どんくらいの違いなのかなーってのがわかった上で、自分の生活スタイルにトマトとの付き合い方を選んだらいいと思うのだ !!

トマトの栄養素

 
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トマトに含まれるβカロテン、それからビタミンCやビタミンEはお互いを補いながら、活性酸素を除去する働きがあります。
また、血液をサラサラにするため、動脈硬化やガンの予防効果が期待できます。
 
トマトの栄養素 効果 効能
 
さらに、リコピンという色素成分は、前述のβカロテンよりもはるかに高い抗酸化作用を持ち、最近注目の成分の1つです。

>>抗酸化作用 血流UP!トマトとオレンジジュースで作る美肌レシピ(関連記事)
 
活性酸素とは
 
ちょっと関係ないけど、最近活性酸素についても真面目に勉強してます。だから、なんだっつー話だが。

生食トマトと加工トマトの栄養差

トマトを生で食べた場合と、缶ジュースになっている場合、大きな違いは2つあります。

ビタミンCと食物繊維です。
 
↓ コレ、食品成分表。まずはビタミンCからご覧あれ。
 
ビタミンC 食物繊維が豊富な食品
 
可食部100gあたりに含まれている数字になります。

トマトジュースの場合、だいたい生食と比べるとそのビタミンC量は約4割。
トマトのホール缶だともう少し多くて約7割ですねー。
 
↓ 食物繊維だと、もう少し差は小さくって、トマトジュースでも生食の7割くらいは入っています。
 
食品成分表 Tomato
 
っと、こんくらいの差です。

どうでしょ?

この違いを踏まえて、ご自分でどういう形でトマトを摂るか、決めてみてください♪
無理せず、続けられるのが一番大事です。
 
もしも、加工品(ジュースという形)を選ぶなら、原材料が「トマト」だけのものがおすすめです。

私が今飲んでいるのは、信州生まれのおいしいトマトというブランドのもの。
郵便局のネットショップや、高級野菜宅配サイトなどで扱われているもの。楽天市場などでも売っているので気軽に買い足せるのもうれしい。
 
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